Grigliare il polpo, tagliarlo a pezzettini e condire con olio prezzemolo e pepe macinato fresco. Lessare le patate, pelarle e tagliare a cubetti di 2cm condire con olio sale, tocchetti di cocomero fresco, “carusella” all’aceto (fiore di finocchio selvatico), origano fresco, servire il polpo in un vassoio di portata in terra cotta con l’insalata di patate condita ;adagiare il polpo sopra e decorare con un mazzetto aromatico di origano e prezzemolo fresco.

Abbinamento: Cantele rosato di negroamaro